[IE Info] 민족 최대 명절인 설이 나흘 앞으로 다가오면서 군침 도는 각종 전, 잡채, 만두 등 명절 음식만을 기다리는 사람도 늘고 있다.

그러나 문제는 열량이다. 쌀밥 한 공기에 반찬으로 전, 잡채에다 반주까지 했다면 단 한 끼만으로도 성인 하루 권장 열량 섭취량인 2000~2500kcal를 훌쩍 넘게 된다.

채소잡채와 콩전. (출처: CJ프레시웨이)

이에 CJ프레시웨이가 김혜경 셰프와 함께 열량 걱정을 덜면서도 맛은 그대로 살린 명절 음식 레시피를 전달했다.

◇채소잡채

명절에 빠질 수 없는 잡채는 조리 방법만 살짝 바꿔도 열량을 낮출 수 있다. 잡채는 당면과 채소를 기름에 볶기 때문에 열량(1인분 약 200kcal)이 높다. 때문에 볶는 대신 끓는 물에 데치면 열량도 절반가량 줄이고 깔끔한 잡채 맛을 낼 수 있다. 여기에 간장을 저염 간장으로 바꾸면 염분량까지 줄일 수 있다.

◇콩전

명절 인기 메뉴 중 하나로 꼽히는 돼지고기 완자, 일명 동그랑땡은 재료만 바꿔도 열량 부담을 한결 덜 수 있다. 

포화지방 함량이 상대적으로 높은 돼지고기 대신 식물성 단백질 식품인 두부와 콩을 활용하면 건강한 명절 음식으로 거듭난다. 동그랑땡은 5개(약 75g)에 155kcal에 달하는 반면 콩전은 동그랑땡 열량의 2/3에 불과하다.

이 외에도 설날에 빠질 수 없는 떡국을 백미로 대신 현미로 만든 가래떡으로 끓이면 열량을 절반이나 줄일 수 있다.

CJ프레시웨이 김혜경 셰프는 "현미 떡국은 맛도 구수하고 통곡식 섭취도 늘릴 수 있어 일석이조"라며 "여기에 표고버섯과 미역을 첨가하면 식이섬유소 섭취를 높이고 저염으로도 즐길 수 있다"고 말했다.

/이슈에디코 강민희 기자/